hoe cakes with savory sour cherry chutney

7.05.2015

Note: This post was previously published here as a part of my freelance work, and was written by my darling boyfriend, Adam. 
Cherry season, in this area, is fleeting and fickle. Cherries are a delicate fruit, prone to weather damage,  and during their short peak period of ripeness (only a little more than two weeks!) they’re prized pickings for birds and other pests.  Any local cherries that make it to your fridge are a thing to be treasured. 

So now that all of us CSA members have them, let’s revel in cherry season. Let's wring every drop of local cherry possibility from these few short weeks. Of course, you can bake a cherry pie or make cherry ice cream. You can freeze them, can them, or dry them. Or you can do like we did and make a sour cherry chutney.

We began by slowly caramelizing Emanuel Stoltzfus's dashing candy onions, then added the cherries. To ballast their tartness we added a few spoonfuls of wildflower honey. We bolstered the savoriness with the copious addition of black pepper and fresh thyme.The result is a fruity spread that’s sweet and sour, and a perfect compliment to cheese.


To make a dish of it, we spread it atop old fashion hoe cakes. These quaint little corn meal pancakes are said to have originated in the rural South. Farmers, the story goes, would heat the flat metal ends of their hoes in a fire and grease them up as impromptu griddles.  They drizzled batter right on their searing farm tools to cook a quick lunch in the field.  We finished the hoe cakes with some creamy Camembert, but goat cheese or blue cheese would work just as well.
Savory Sour Cherry Chutney

Prep time: 30 minutes
Cook time: 20 minutes

Ingredients:
2 cups of sour cherries
½ medium onion, chopped (about ¾ cup)
¼ cup honey
3 Tbl of thyme leaves
Fresh cracked black pepper to taste

Directions:
Begin with the hardest part: pitting the cherries.
Next, in a medium sauté pan, sweat the chopped onions in olive oil over medium heat until they begin to brown.
Add the pitted cherries and bring to a simmer. Then add the honey. Feel free to use more honey if necessary to balance out the sourness of the cherries.
Pick the thyme leaves from the stems and add them to the chutney. Crack a generous amount of black pepper into the sauce until it begins to taste rich and spicy.

Continue to simmer the chutney until it has reduced to a jam-like consistency.
Hoe Cakes

Prep time: 5 minutes
Cook time: 10 minutes

Ingredients:
1 cup course ground corn meal
½ cup flour
1 tsp baking powder
½ tsp salt
1 cup water

Directions:
In a large mixing bowl, combine cornmeal, flour, salt and baking powder. Slowly whisk in the water (you can use milk instead if you prefer) until it resembles thick pancake batter. Depending on the brand of flour and cornmeal you might have to add some extra liquid to get the right consistency.
Let the batter rest for a few minutes to activate the baking powder and hydrate the cornmeal. Meanwhile, place a 10” skillet (or large-sized hoe) on medium heat and lubricate it with a small pad of butter.
Ladle the batter into the hot skillet and spread around evenly with the bottom of the ladle. After bubbles begin to form around the hoe cake, flip it and cook the opposite side until brown. Repeat until all batter is used, this recipe should yield three large cakes.
Next, using a jar lid, cut perfectly round, finger-food-sized pieces from the larger pancakes. Spread the chutney around the cakes and melt your cheese of choice on top using an oven set 400 F for approx. 5 minutes.

12 comments :

  1. نوفر خدمات صيانة تكييفات باور باقل تكاليف الان في مصر حيث اننا نمتاز بالاحترافيه والكفاءه ويتم توفير قطع الغيار الاصليه في توكيل باور بضمان لمدة عامين هذا بالاضافه الى اسعارنا التى تتناسب مع الجميع في مصر
    تابع موقعنا عبر
    http://www.powereg.com

    ReplyDelete
  2. ارخص اسعار تجدها لاعمال صيانة تكييفات يونيون اير من خلال التوجهه الي اقرب فرع من فروع مراكز صيانة يونيون اير المنتشره في محافظات مصر ونعمل علي دعم عملائنا بتوفير قطع الغيار الاصليه المصنعه في شركة يونيون اير تحت اشراف خبراء التصنيع وتشتمل علي ضمان لمدة عامين
    http://unionairemaintenance.com

    ReplyDelete
  3. تعمل على توفير كل خدمات عمليات التنظيف شركة تنظيف بالبخار بجدة بالإضافة إلى الخدمات الاخري شركة تنظيف كنب بالبخار بجدة التي تحتاجها ربات البيوت وأصحاب الشركات شركة تنظيف سجاد بالبخار بجدة والعقارات ومن خلال شركتنا المتمزية فى خدمات تنظيف المفروشات شركة تنظيف مجالس بالبخار بجدة بالبخار بافضل الاسعار تعرف على كافة شركة تنظيف بالبخار بمكة الخدمات المتميزة التى نقدمها شركة نقل عفش بمكة اليكن والى كل عملائنا الكرام

    ReplyDelete
  4. شركة نظافة خزانات بمكة تقدم خدمات لا يوجد شركة تنظيف بمكة منشأة لا تحتاج لها حيث أن الخزانات تعد من أهم المحتويات التي تحتاج لها المنشآت المختلفة خاصة شركة مكافحة حشرات بمكة في المملكة العربية السعودية التي تعتمد على المياه الجوفية ومياه الآبار شركة تنظيف خزانات بمكة والعيون وتخزينها في خزانات شركة تنظيف بالبخار بمكة بعد تصفيتها وتنقيتها لذا ظهرت الحاجة الشديدة للاستعانة بشركة متخصصة شركة نقل عفش بمكة يستعين بها مختلف الأشخاص في تنظيف وتعقيم الخزانات لديهم من أجل الحفاظ على المياه نظيفة وغير ملوثة

    ReplyDelete
  5. العمالة الفلبينية معروفة بأنها تتعلم شركة نقل عفش بجدة بسرعة كبيرة وجميع الأعمال التي تسند اليها تخرج جودتها بمستوى عالية فى حين ان مستوى الاجور لها منخفض وعليه فإن الشركة شركة تنظيف بالبخار بجدة تعمل على توفير تلك النوعية شركة تنظيف دكت المكيفات بمكة من العمالة ومن خلال افضل شركة نقل عفش بجده شركة تنظيف دكت المكيفات بجدة عمالة فلبينية سوف يتم الحصول على عمال متفوقين وقادرين شركة تنظيف دكت المكيفات بالطائف على نقل الاثاث بعناية كبيرة من اي مكان حتى الادوار العالية وتتم عملية النقل تبعا للأسلوب الحديث وهي كالتالي :-

    ReplyDelete
  6. توفر شركة تنظيف دبي أفضل خدمات نظافة شركة تنظيف بدبي من خلال خبراء في عالم النظافة شركة تنظيف كنب بدبي لديهم احتراف ومهارة عالية وعلى درجة كبيرة من الأمانة والالتزام لديهم حلول شركة تنظيف عجمان عملية وسريعة لجميع شركة تنظيف بالشارقة مشاكل التنظيف ملتزمون بتلبية شركة تنظيف ابو ظبي رغبات العملاء وتنفيذها وعدم إهدار الوقت

    ReplyDelete
  7. تنظيف المساحات الشاسعة ليس بالأمر الهين شركة تنظيف دبي ولا يقدر عليه فرد واحد أو الخدم الذين قد يتواجدون شركة تنظيف ابو ظبي بالمنشأة حيث أنه يلزم توافر معدات خاصة شركة تنظيف كنب بدبي من أجل التنظيف تساعد شركة تنظيف بالشارقة على تقديم أفضل الخدمات وتعمل على تيسيرها بأسعار لا تعد عبء على من يبحث عن شركة تنظيف عجمان هذه الخدمات لذا تقدم الشركة كافة الخدمات التي تلزم في تنظيف الفلل شركة تنظيف العين بما تحتويه من محتويات وأغراض

    ReplyDelete
  8. ويتميز شركة تنظيف كنب بدبي بانجاز العمل بتقنية شركة تنظيف بدبي وجودة عالية، وفي أسرع وقت شركة تنظيف بالشارقة ،وتحرص شركة تنظيف بالعين بتوفير احدث شركة تنظيف بالعين الأجهزة الكهربائية شركة تنظيف بدبي والمعدات الحديثة اللازمة والمستخدمة في شركة تنظيف بعجمان عمليات التنظيف، وذلك حرصا من الشركة علي توفير شركة تنظيف كنب بدبي ومساعدة عملائها الكرام في القيام بإعمال

    ReplyDelete
  9. يمكنكم اللجوء لتنظيف منازل عجمان إذا شركة تنظيف دبي أصبحتم في حاجة إلى تنظيف المنزل شركة تنظيف عجمان في أي وقت تحددوه أنتم , فقط اتصلوا بتنظيف منازل عجمان شركة تنظيف بالشارقة وسوف يرد عليكم فريق متخصص من خدمة العملاء والذي يحدد معكم المطلوب شركة تنظيف ابو ظبي والوقت المحدد لإتمام تلك المهمة الضرورية وفي أسرع وقت ممكن سوف تجدونها انتهت شركة تنظيف كنب بدبي , فقط انسوا هم الأسعار التي تقلق الجميع في حالة الرغبة في التعامل مع أي شركة نظافة

    ReplyDelete
  10. German Translation Legal Translation services German Translation The German German Translation dubai language has a great influence on the world because Germany plays a vital role in the European Union chinese Translation dubai . Also, the economy of Germany russian translation in dubai encourages the growth Translation services in Dubai of the English Translation dubai German translation industry.

    ReplyDelete
  11. كما يقوم فريق العمل بتنظيف الموكيت حيث أن الموكيت شركة تنظيف بدبي يعتبر من أهم الأشياء التي توجد في المنزل ويتميز بوجود الزخارف المختلفة شركة تنظيف بالعين به، لهذا فإنه يحتاج إلى التنظيف بكل دقة وحرص ويتم هذا من خلال استخدام شركة تنظيف عجمان الماء الفاتر والمنظفات المخصصة للموكيت، أو يتم تنظيفه عن طريق البخار شركة تنظيف كنب بدبي حتى يعطي أفضل النتائج وفي أسرع وقت
    تعتبر طريقة التنظيف بالبخار من أفضل شركة تنظيف بدبي وأحدث الطرق التي تستخدم في عمليات التنظيف شركة تنظيف كنب بدبي للوصول إلى أفضل النتائج، وتقوم شركة تنظيف بالبخار في دبي شركة تنظيف بالشارقة في استخدامه في العديد من عمليات التنظيف؛ لهذا فإن جميع الأعمال شركة تنظيف ابو ظبي التي تقوم بها الشركة شركة تنظيف بعجمان تكون على درجة شركة تنظيف بدبي عالية من الكفاءة شركة تنظيف بالشارقة

    ReplyDelete
  12. اقل الاسعار في زراعة الشعر في تركيا يمكنك الحصول عليها الان من خلال اهم وافضل المراكز الطبية الفعالة التي تعمل مع اهم وافضل الخبراء والاطباء كل ما عليك هو التواصل معنا عبر مركز زراعة شعر في تركيا والتعرف علي الخدمات والتي نوفرها اليكم الان وباقل الاسعار من خلال اهم فريق عمل يتم تدريبه علي اعلي مستوي من الخبرة لاعمال زراعة الشعر احصل علي الخدمة الان وباقل الاسعار .

    ReplyDelete